चीन में स्वाद और सुगंध का इतिहास

इत्र उद्योग (सुगंध उद्योग के लिए छोटा) एक ऐसा उद्योग है जो लोगों के जीवन को लाभान्वित करता है। इसका मुख्य कार्य और उद्देश्य सुगंध और सुगंध के साथ अपने उत्पादों को बनाना है, ताकि लोगों को सुगंध और स्वाद का आनंद मिल सके और लोगों के जीवन की गुणवत्ता में सुधार हो सके। इत्र उद्योग ठीक रसायन उद्योग का एक घटक है। इसकी अन्य रासायनिक उद्योगों के समान और अलग-अलग विशेषताएं हैं। इसमें वनस्पति विज्ञान, पादप वर्गीकरण और खेती, प्राणी विज्ञान और अन्य विषयों का ज्ञान भी है। मसालों की गुणवत्ता, भौतिक और रासायनिक संकेतकों के अलावा, मुख्य रूप से सुगंध, सुगंध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, वर्तमान सुगंध, सुगंध संवेदी संकेतक में, कोई भी उपकरण नहीं मापा जा सकता है, इसलिए सुगंध का उपयोग सुगंध और स्वाद का आकलन करने के लिए किया जाता है। सुगंध सुगंध के उत्पादन में आवश्यक प्रौद्योगिकी।





सार सुगंध का अंतिम उत्पाद है, यह एक प्रकार का उत्पाद है जिसे कई प्रकार की प्राकृतिक खुशबू और सिंथेटिक सुगंध द्वारा मिश्रित किया जाता है, इसे सीधे सभी प्रकार के दैनिक रासायनिक उत्पादों और खाद्य उत्पादों पर लागू किया जा सकता है। फ्लेवर दैनिक रासायनिक उत्पादों की 15 प्रमुख श्रेणियों की 200 से अधिक किस्मों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और 60% खाद्य उद्योग के उत्पादों का स्वाद के साथ घनिष्ठ संबंध है। दैनिक रासायनिक उत्पादों में सुगंध की मात्रा 0.1% ~ 2% है, इत्र की मात्रा बड़ी है, लगभग 5% ~ 20%; भोजन की खुराक 0.05% ~ 0.3% है, लेकिन यह सीधे सुगंध उत्पादों के उपयोग मूल्य और आर्थिक लाभ को प्रभावित करता है।







चीन ने यिन और शेंग राजवंशों के बाद से मसालों के उपयोग को जाना है, लेकिन वे सभी प्राकृतिक सुगंधित पशु (पौधे) सामग्री, जैसे कस्तूरी और सिवेट से बने हैं। गुलाब, ओसमन्थस फूल जैसे पौधे; फल जैसे संतरे, नींबू; दालचीनी जैसे छाल; पौधे की पत्तियां जैसे कि पुदीना, तुलसी, आदि। प्रकंद में परितारिका, सुगंधित जड़ होती है; बीज में सौंफ वगैरह होता है। मिंग और क्विंग राजवंशों के शासकों द्वारा मसालों पर खर्च चौंका देने वाला था। आधुनिक विज्ञान के विकास के साथ, आवश्यक तेल सुगंधित कच्चे माल से निकाला जा सकता है, और आवश्यक तेल द्वारा सार में बनाया जा सकता है। स्वाद लोगों के दैनिक जीवन का हिस्सा बन गया है, जैसे कि धुलाई उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधन, दैनिक रासायनिक स्वाद हैं; कैंडीज, कुकीज़, केक और पेय में भोजन के लिए निबंध हैं; तम्बाकू तम्बाकू स्वाद: अब धूपबत्ती को पकाने के लिए पेय, उबले हुए ब्रेड और अन्य खाद्य पदार्थों में कई परिवार होते हैं, कई औद्योगिक उत्पादों को भी धूप में रखा जाता है, यह देखा जा सकता है कि व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला स्वाद।







1921 में शंघाई में जियानचेन की खुशबू वाली विदेशी कंपनी और पुरानी देजी फार्मेसी की स्थापना की गई थी। Huamei फार्मेसी और अन्य पश्चिमी दवा केवल आयातित सार पुनर्विक्रय है। 1924 में, तीन भाइयों, तु xinnong, ने प्राकृतिक सुगंधित पौधों से आवश्यक तेल निकालने के लिए एक रासायनिक कारखाने की स्थापना की। 1927 में झेंग तिंग्रॉन्ग जिया फू परफ्यूमरी प्लांट द्वारा स्थापित, युद्ध की जीत से पहले और बाद में भी एक नई शाखा है, सामान्य कह सकते हैं कि फ्लेवर मॉडेम का अंकुरण और 1932 में उभरते औद्योगिक ली रंटियन (1894 ~ 1960) का विकास है। विदेशी फर्म ब्रांड के मंत्री के रूप में मूल खरीदने के लिए, जायके में विशेषज्ञता, इतना पैसा और किराया डंडे कि gehl, (s। नागेल पाया) flavourists के लिए jian मैं कारखाने "ईगल" ब्रांड सार की गुणवत्ता में सुधार, और तैयार करते हैं। सौंदर्य प्रसाधन का उपयोग, साबुन, खाद्य, सिगरेट का स्वाद, डिजाइन और रंग की नस्ल पूरी तरह से कदम से कदम है।







जापानी आक्रामकता के खिलाफ प्रतिरोध के युद्ध की पूर्व संध्या पर रवाना होने से पहले नगेल ने कंचन कारखाने में चार या पांच साल तक काम किया। जियानचेन कारखाने में अपने कार्यकाल के दौरान, उन्होंने ली रनटियन को बहुत सारी खुशबू प्रतिभाओं को प्रशिक्षित करने में मदद की, जिनमें दाई ज़ियांग, जियांग क्विंगरू, वांग क्विंगयुआन और अन्य शामिल हैं। जापानी आक्रामकता के खिलाफ प्रतिरोध की लड़ाई की जीत के बाद, शंघाई खुशबू उद्योग संगठन ने खुशबू उद्योग व्यापार परिषद की स्थापना की, और ली रेंटियन को व्यापार परिषद का अध्यक्ष चुना गया। एक ही समय में विदेशी वस्तुओं ने आयात फिर से शुरू कर दिया, जो उभरती हुई खुशबू कारखानों के लिए एक बड़ा खतरा है, व्यापार परिषद की स्थापना के लिए धन्यवाद, केवल आयात स्वाद की वकालत करना और आयात आयात नहीं करना, जीवन की किरण पाने के लिए घरेलू स्वाद उत्पादन। 1949 के बाद, चीनी सरकार के मजबूत समर्थन के तहत, खाद्य स्वाद रासायनिक उद्योग वाणिज्यिक विभाग द्वारा विशेष रूप से खरीदा और बेचा गया था, और भोजन के स्वाद का एकीकृत सूत्र तैयार किया गया था। 1956 में, सरकार ने मसाला उद्योग को सुधार दिया, और योजनाबद्ध और चरणबद्ध तरीके से प्रत्येक कारखाने के उत्पादन मोड और उत्पाद प्रकृति के अनुसार बंद करने, बंद करने, विलय करने और स्थानांतरित करने के लिए कई उपाय किए। उसी समय, मसाला उद्योग के लिए एक राष्ट्रीय मसाला अनुसंधान संस्थान एक अनुसंधान केंद्र के रूप में स्थापित किया गया था। केंद्रीय खाद्य उद्योग (मुख्य रूप से प्राकृतिक चमेली के अर्क का उत्पादन करता है) के बाद, गुआंगज़ौ (जब मुख्य रूप से प्राकृतिक चमेली का अर्क पैदा करता है, तब हांगझू कुसुम, सिस्टस (स्याही), फ़ूज़ौ (चमेली, मिशैलिया) के सुगंधित पौधों के संसाधनों के साथ पहला राज्य के स्वामित्व वाला गुआंगज़ौ फूल कारखाना स्थापित ), चेंग्दू (नींबू, नारंगी), झेंग्झौ, ऑसमन्थस ट्री (लैन), गुइलिन, कुनमिंग (ट्री मॉस, गेरान्यल), नंजिंग (लडानम) और अन्य स्थानों पर स्थानीय राज्य द्वारा संचालित इत्र संयंत्र स्थापित किया गया है। प्राकृतिक मसाले, लेकिन जल्द ही उन्होंने सुगंध भी पैदा की।







1958 से 1960 तक, "महान छलांग आगे" युग के प्रभाव में, उद्यमों ने आउटपुट मूल्य का पीछा किया, मांग को नजरअंदाज कर दिया और आँख बंद करके उत्पादन किया, और रासायनिक उद्योग वाणिज्यिक विभाग ने आँख मूंदकर खरीदा, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 2,400 टन हीनता का बैकलॉग हुआ। स्वाद राष्ट्रव्यापी, जिससे स्वाद के उत्पादन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। प्रकाश उद्योग मंत्रालय की पहचान करने के लिए एक पेशेवर टीम का आयोजन करने के बाद, 1963 में, शंघाई, गुआंगज़ौ, तियानजिन, उत्पादन और आपूर्ति के चार क्षेत्रों में तैयार किए गए प्रबंधन की मजबूती के कारण सुगंधित सभी का सुधार नहीं होगा। खुशबू प्रबंधन उपायों, असामान्य उत्पादन प्रबंधन की स्थिति को उलटने के लिए, यह सुगंध उद्योग का एक सबक है। 1966 से 1976 तक "सांस्कृतिक क्रांति" के दौरान, मसाला उद्योग "सीलिंग, कैपिटल और रिपेयरिंग" की वैचारिक प्रवृत्ति से प्रभावित था, जिसने इसके विकास को कुछ हद तक प्रभावित किया।







1980 के दशक की शुरुआत में, केंद्र सरकार ने सुधार और खोलने की नीति को आगे बढ़ाया, दुनिया के लिए दरवाजा खोल दिया, और मसाला उद्योग कोई अपवाद नहीं था। शुरुआत में, IFF, givaudan-roure, H & R और क्वेस्ट जैसी अंतर्राष्ट्रीय मसाला बहुराष्ट्रीय कंपनियां, 1983 से 1990 तक चीन में अपने मसालों और निबंधों को प्रौद्योगिकी और उत्पाद परिचय के आदान-प्रदान को बढ़ावा देने के लिए सफलतापूर्वक आईं। घरेलू सुगंध उद्यमों ने अच्छी गुणवत्ता के साथ कुछ स्वाद किस्मों को चुना और पेश किया है जो स्वाद सम्मिश्रण में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं, लेकिन चीन अभी तक उत्पादन नहीं कर पाया है, इस प्रकार चीन में स्वाद किस्मों के विस्तार और गुणवत्ता में सुधार को बढ़ावा देता है। इन मसालों ने खुशबू के उद्यमों को चीन में सिंथेटिक खुशबू के संपन्न विकास के साथ प्रतिलिपि बनाने, सुधारने और नवाचार करने, और चीनी स्वाद के निरंतर विकास को प्रेरित किया।







लोगों की सरकार के मजबूत समर्थन के तहत, तकनीकी कर्मियों, प्रबंधन कर्मियों और व्यापारिक नेताओं द्वारा विदेश में मसाला कंपनी, प्रशिक्षण, 1984 से 1998 तक प्रकाश उद्योग समूह द्वारा भेजे गए अध्ययन सर्वेक्षणों द्वारा भेजे गए, जिसमें क्रमशः 30 से अधिक लोगों के सात समूह हैं। , संयुक्त राज्य अमेरिका, स्विट्जरलैंड, जापान, जर्मनी, ब्रिटेन, फ्रांस, नीदरलैंड और हांगकांग और अन्य देशों और क्षेत्रों में, 10 लोगों के चार समूहों को जापान में फिर से नमक क्षेत्र निगम, स्विस जिवाउडान सह।, अंतरराष्ट्रीय महासंघ को भेजा। मसाले, फ्रांसीसी इत्र सौंदर्य प्रसाधन कंपनी जैसे तकनीकी प्रशिक्षण। अंतरराष्ट्रीय धूप में सम्मिश्रण प्रौद्योगिकी और प्रबंधन में उन्नत अनुभव जानने के लिए। अवधारणात्मक समझ में वृद्धि, जो चीन के सुगंध उद्योग के विकास को बढ़ावा देने में भी सक्रिय भूमिका निभाती है।







2. फ्लेवर तकनीक का परिचय







1980 के दशक के अंत में, यूनाइटेड किंगडम, फ्रांस से कुछ क्षेत्रीय स्वाद कारखानों में कुछ दैनिक रासायनिक स्वाद सूत्र पेश करने के लिए; अधिक शंघाई, ग्वांगझोउ, तियानजिन, हांगझोऊ और विदेशी इत्र तकनीकी विनिमय से अन्य स्थानों पर कुछ स्वाद और खाद्य स्वाद तैयारी तकनीक सीखने के लिए है। विदेशी प्रशिक्षण में, मैंने विभिन्न प्रकार के दैनिक रासायनिक स्वादों को मिश्रित करने, भोजन स्वाद की पायसीकरण प्रक्रिया, पिघलने की प्रतिक्रिया प्रक्रिया आदि के अनुभव को सीखा और महारत हासिल की, ताकि चीन में कुछ मूल स्वाद सूत्र की संरचना में सुधार हो सके, वृद्धि हो सके विविधता और मूल गुणवत्ता स्तर में सुधार। एक ही समय में, 1987 के बाद से, उच्च दाब homogenizer और उच्च गति कतरनी homogenizer emulsifying स्वाद उत्पादन के लिए विदेशों से शुरू किया गया है। पूर्व कुनमिंग इत्र संयंत्र संयंत्र सार उपकरण फ्रांस से आयातित, शंघाई, गुआंगज़ौ में मोर फ्लेवर कंपनी, 1991 से 1998 तक हांग्जो इत्र कंपनी फूल मसाला कंपनी क्रमिक रंग मास स्पेक्ट्रोमेट्री, क्रोमैटोग्राफी, गुआंगज़ौ baihua मसाला कंपनी और ट्रेस परीक्षक की शुरूआत, परमाणु अवशोषण की शुरुआत की। स्पेक्ट्रोमीटर, टर्बिडिटी मीटर टेस्टिंग इंस्ट्रूमेंट्स के अनुपात, जैसे परीक्षण उत्पादों की गुणवत्ता पर सटीक और विश्वसनीय डेटा प्रदान करते हैं, और विदेशी स्वाद और सार की नकल गुणात्मक और मात्रात्मक डेटा की नींव रखते हैं।







विकास के आधार पर, चीनी स्वाद लगातार अंतरराष्ट्रीय लोकप्रिय नई तकनीक सीखता है, और चीन की राष्ट्रीय परिस्थितियों के अनुसार नई स्वाद किस्मों को विकसित करता है। 1980 के दशक से पहले, चीन में केवल कई प्रकार की रासायनिक सुगंध होती थी, जैसे कि फूल की खुशबू, चंदन की खुशबू और फूकी खुशबू। अब तक उत्पादन करने में सक्षम है: हरी खुशबू प्रकार, घास खुशबू प्रकार, एल्डिहाइड खुशबू प्रकार, ओरिएंटल खुशबू प्रकार, मिश्रित फूल खुशबू प्रकार, समुद्री हवा प्रकार, वन प्रकार और इतने पर। तरल के अलावा, माइक्रोकैप्सूल का उपयोग दैनिक रासायनिक सार का उत्पादन करने के लिए भी किया जा सकता है। आवेदन में शैम्पू, बाथ लिक्विड, डिटर्जेंट, मूस, सनब्लॉक क्लास, कीट विकर्षक वर्ग, अगरबत्ती, प्लास्टिक उत्पाद, खिलौना उत्पाद, कपड़े और इतने पर विस्तार किया गया है।







80 एस केवल 20 ~ 30 मुख्य रूप से फल खुशबू तरल सार से खाद्य स्वाद, उत्पादन किया गया है: दूध खुशबू (दूध, शुद्ध दूध, दूध, आदि), पोल्ट्री (चिकन, मवेशी, सूअर, आदि), नट, तिल। बीज, मूंगफली, हेज़लनट्स, कॉफ़ी इत्यादि), सब्जियाँ, टमाटर, हरी मिर्च, तारो, आलू, खीरा, गाजर, शकरकंद, आदि), चाय (काली चाय, हरी चाय, ऊबली चाय, आदि), कैंडिड। फलों का प्रकार (बेर, और चाहिए, हान लाम, आदि), शराब स्वाद के प्रकार (जैसे चावल शराब, मोटाई-स्वाद), स्वाद प्रकार (सोया सॉस, सीप सॉस, अजवाइन, आदि); खुराक के रूप में विस्तार किया गया है: पायस, लुगदी, पाउडर, माइक्रोकैपलस।







तम्बाकू स्वाद विकसित करने के लिए ग्रिप-तम्बाखू तंबाकू की सतह खुशबू सार से विकसित किया गया है: फ़्लू-ठीक तंबाकू स्वाद, मिश्रित सतह खुशबू सार, मिश्रित स्वाद स्वाद, अलग स्वाद तंबाकू स्वाद (पुदीना, कोको, आदि)।







चीन की अर्थव्यवस्था के निरंतर विकास के साथ, स्वाद का अनुप्रयोग भी उपयोग के दायरे का विस्तार कर रहा है। दैनिक रासायनिक स्वाद धीरे-धीरे पर्यावरण, सजावट, दैनिक औद्योगिक उत्पादों, खिलौनों और अन्य क्षेत्रों में विस्तारित किया गया है, जैसे: एयर फ्रेशनर, आंतरिक सजावट सामग्री, अन्य उद्योग (कला और शिल्प, प्लास्टिक के फूल, स्याही, स्याही, कागज, पेंट,) फर्श मोम, आदि) का उपयोग करें।







खाद्य स्वाद भी धीरे-धीरे आवेदन के दायरे का विस्तार कर रहा है, जैसे: व्यंजन और मसालों, छोटे भोजन, दवा, पशु चारा, आदि, पौधे में प्रोटीन उत्पादों का भी उपयोग करना शुरू हुआ। स्वाद की आवेदन सीमा अधिक से अधिक व्यापक है, और आगे स्वाद के उत्पादन को बढ़ावा देती है।







3. खुशबू पर शोध







1990 के दशक से, सुगंध के अनुप्रयोग से सुगंधित उत्पादों के वास्तविक प्रभाव का पता लगाने के लिए विभिन्न सुगंधित उद्यमों द्वारा इत्र अनुप्रयोग प्रयोगशालाओं की स्थापना की गई है, सिर की खुशबू, प्रतिधारण समय, रंग परिवर्तन, स्थिरता, स्वाद, आदि में परिवर्तन का निरीक्षण करते हैं। स्वाद गुणवत्ता की विश्वसनीयता में सुधार करने के लिए, और सुगंध कारखाने के लिए एक संदर्भ के रूप में सुगंधित परीक्षण के परिणाम प्रदान करें।







सार कला प्रौद्योगिकी और विज्ञान का संयोजन है, दोनों के रूप में एक flavourists प्राकृतिक स्वाद किस्मों और उत्पादन ज्ञान है, और प्रक्रिया मार्ग को समझने, सिंथेटिक मसाले सभी प्राकृतिक और सिंथेटिक मसाले सुगंध, खुशबू और उनके सामान्य भौतिक और रासायनिक संकेतकों से परिचित होना चाहिए , घुलनशीलता और वे संबंधित और पारस्परिक अनुकूलता, समन्वय की बारीकियों को पसंद करते हैं और प्रसंस्करण की कला को संशोधित करते हैं। एक ही समय में कुछ प्रेरणा रखने के लिए, संचित अनुभव के अभ्यास में, धैर्य और रचनात्मक होने के लिए काम करें। इसी समय, पूर्ववर्तियों और समकालीनों के ज्ञान को पूरी तरह से अवशोषित करें, विकसित करना जारी रखें। वर्तमान में, केवल प्रकाश उद्योग के शंघाई अकादमी (अब लागू प्रौद्योगिकी के शंघाई संस्थान) में धूप के सम्मिश्रण की विशेषता है, जो उद्यमों के लिए अगरबत्ती कर्मियों को प्रशिक्षित करती है। इसलिए वर्तमान में, ज्यादातर धूप श्रमिक अन्य व्यवसायों से आते हैं, और वे काम पर बढ़ रहे हैं। खुशबू उद्यम एक दूसरे के साथ संवाद करते हैं, या प्रशिक्षण की योजना बनाते हैं, या मार्गदर्शन के लिए विदेशी सुगंध विशेषज्ञों को चीन आमंत्रित करते हैं। हालाँकि, कुंजी की खेती और अपने स्वयं के अध्ययन को समायोजित करना है, ताकि प्रशिक्षित इत्र के उच्च स्तर की एक संख्या हो।







40 से अधिक वर्षों के सुधार और खुलने के बाद, चीनी खुशबू के उत्पादन ने गुणवत्ता, विविधता और पैदावार के मामले में बहुत प्रगति की है, लेकिन अंतरराष्ट्रीय बहुराष्ट्रीय खुशबू कंपनियों के साथ तुलना में अभी भी कई अंतराल हैं, जैसे इत्र के निम्न कौशल स्तर, कम गुणवत्ता मसाले की, सुगंध की खराब प्रामाणिकता, सुगंध प्रतिधारण की कम दृढ़ता, और अपूर्ण किस्में।







स्वाद की गुणवत्ता में सुधार, कुंजी तीन समस्याओं को हल करने के लिए है, एक खुशबू प्रौद्योगिकी का सुधार है, दो खुशबू किस्मों को पूरा किया जाता है, तीन मसालों की गुणवत्ता उच्च होने के लिए है कि सुगंध शुद्ध होने के लिए, ये तीन हैं अपरिहार्य। परफ्यूमर्स के कौशल में सुधार के लिए, हमारे पास एक एकीकृत योजना होनी चाहिए, बुनियादी कौशल पर जोर देना चाहिए, और कदम दर कदम आगे बढ़ना होगा। सार अच्छी तरह से करना चाहता है, मसाला नहीं छोड़ सकता है, नस्ल क्यूई चाहता है, गुणवत्ता लंबा चाहता है, हालांकि वर्तमान में अधिक सुविधाजनक पर विदेशों से परिचय होता है, लेकिन कीमत अक्सर बहुत अधिक होती है। उदाहरण के लिए, विषमकोणीय यौगिकों की कीमत आम तौर पर एक ही किस्मों के घरेलू उत्पादन या कई बार से अधिक होती है, इसलिए घरेलू विकास ने अभी तक मसालों का उत्पादन नहीं किया है, वास्तव में आसन्न काम है, घरेलू इकाइयों को सक्रिय रूप से विकसित करने और उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए। स्वाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता स्तर तक पहुंचने के लिए आवश्यक विकसित मसालों का उपयोग करना।







घरेलू परफ्यूम कारखानों को वैज्ञानिक अनुसंधान और पहचान के तरीकों को बेहतर बनाने के लिए प्रासंगिक उपकरणों से लैस किया जाना चाहिए, जैसे कि पराबैंगनी स्पेक्ट्रोस्कोपी, उच्च दबाव तरल चरण, हेडस्पेस विश्लेषण, फूरियर ट्रांसफॉर्म अवरक्त स्पेक्ट्रोस्कोपी, परमाणु चुंबकत्व, आदि। स्वाद और स्वाद आधार की शुरूआत की नकल करने के लिए, सक्रिय रूप से सिमुलेशन का विश्लेषण करना चाहिए, यह एक शॉर्टकट की सुगंध तकनीक और स्वाद की गुणवत्ता में सुधार करना है।







घरेलू अनूठी किस्मों के अनुसंधान को चीनी स्वाद के विकास के फोकस के रूप में लिया जाना चाहिए, नए स्वाद प्रकारों का निर्माण करना, नए यूएसईएस को खोलना और स्थिरता, स्थायित्व और अनुकूलनशीलता सहित स्वाद के माध्यम में स्वाद के आवेदन प्रभाव में सुधार करना। सुगंध को सही रूप से शुद्ध करने के लिए सुगंध उत्पाद जोड़ने में सार बनाएं, स्वाद स्वादिष्ट है, स्वास्थ्य में बाधा नहीं है, आवेदन और उपभोक्ता की इकाई की मांग को पूरा करें।