2-मिथाइल-2-पेंटेनिक एसिड बड़ी मात्रा में उपलब्ध है

मिथाइल-2-पेंटेनोइक एसिड सितंबर के अंत में उत्पादन में लौट आया, और बड़ी संख्या में सामानों की आपूर्ति की गई।

के संश्लेषण में प्रगति2-मिथाइल-2-पेंटेनोइक एसिडएक सामान्य स्वाद है, दो स्टीरियोइसोमर्स हैं2-मिथाइल-2-पेंटेनोइक एसिड, CIS (z) और ट्रांस (E), और उनके CIS ट्रांस संरचनाओं के कारण उनके भौतिक गुण भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, CIS स्ट्रॉबेरी एसिड का क्वथनांक 94-94.4 ° C / 1333pa है, और क्वथनांक - 42 ° C है; ट्रांस स्ट्रॉबेरी एसिड का क्वथनांक 106.5 ° C / 1333 PA है, और झटका बिंदु 24.1 ° C है。

लेकिन सामान्य तौर पर, सीआईएस और ट्रांस2-मिथाइल-2-पेंटेनोइक एसिडताजा स्ट्रॉबेरी सुगंध, मीठे फलों का स्वाद, अच्छी स्थिरता, और व्यापक रूप से भोजन के स्वाद की तैनाती में उपयोग किया जाता है। इसलिए, स्ट्रॉबेरी एसिड के संश्लेषण ने शोधकर्ताओं के लिए बहुत रुचि पैदा की है