प्रतिस्थापन प्रतिक्रिया यह अधिकांश सुगंध रसायनों की महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं में से एक है, और प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं के माध्यम से सरल सुगंध रसायनों से अधिक जटिल यौगिकों को संश्लेषित किया जा सकता है।
एरोमा रसायन सुगंधित बेंजीन रिंग या हेटरोसाइक्लिक रिंग वाले सभी हाइड्रोकार्बन के लिए एक सामान्य शब्द है। दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।
ऐरोमैटिक यौगिक एक प्रकार का ऐरोमैटिक रिंग संरचना वाला यौगिक है। वे संरचना में स्थिर हैं, विघटित होना आसान नहीं है, और पर्यावरण के लिए गंभीर प्रदूषण का कारण बन सकते हैं। ऐतिहासिक रूप से, वनस्पति गोंद से प्राप्त सुगंधित पदार्थों के एक वर्ग को सुगंध रसायन कहा जाता था। सुगंध रसायन आम तौर पर चक्रीय यौगिकों को संदर्भित करते हैं जिनमें अणु में कम से कम एक डेलोकलाइज्ड बंधन होता है, लेकिन आधुनिक सुगंध रसायनों के उदाहरण हैं जिनमें बेंजीन रिंग नहीं होती है। सभी सुगंध रसायनों में "सुगंधता" होती है।
यूएस नैचुरल गामा अनडेकेलैक्टोन का व्यापक रूप से खाद्य स्वादों और तंबाकू के स्वादों में उपयोग किया जाता है। यह प्राकृतिक रूप से नारियल और दूध जैसे डेयरी उत्पादों में मौजूद होता है, और 2-हेक्सिलसाइक्लोपेंटानोन को लैक्टोनाइज़ करके प्राप्त किया जाता है।
ओलेओरेसिन गैर विषैले सॉल्वैंट्स के साथ मसालों से निकाला गया एक तैलीय उत्पाद है। इसमें आवश्यक तेल और गैर-वाष्पशील घटक होते हैं जो स्वाद पर प्रभाव डालते हैं और सुगंध बढ़ाते हैं। काली मिर्च को सांद्र कैप्साइसिन और उसके डेरिवेटिव प्राप्त करने के लिए निकाला जा सकता है, और काली मिर्च को पिपेरिन और उसके होमोलॉग प्राप्त करने के लिए निकाला जा सकता है।
खुशबू सार का एक अल्कोहलिक घोल है, साथ ही इसमें उचित मात्रा में खुशबू फिक्सर भी है। इसमें एक सुगंधित और समृद्ध सुगंध है, इसका मुख्य कार्य कपड़े, रूमाल और हेयरलाइन के सामने स्प्रे करना है, और यह महत्वपूर्ण सौंदर्य प्रसाधनों में से एक है एक सुखद सुगंध फैलाएं। सुगंध में सुगंध की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक है, आम तौर पर 15% ~ 25%, इथेनॉल एकाग्रता 75% ~ 85% है, 5% पानी जोड़ने से सुगंध पारदर्शी हो सकती है। शराब का सुगंध, शौचालय पर बहुत प्रभाव पड़ता है पानी और अन्य उत्पाद, और इसमें थोड़ी सी भी गंध नहीं होनी चाहिए। विशेष रूप से सुगंध, अन्यथा यह सुगंध को गंभीर नुकसान पहुंचाएगा।
