यूएस नेचुरल गामा डोडेकैलेक्टोन में वसायुक्त, आड़ू जैसा, कुछ हद तक मांसल गंध और मक्खन जैसा, आड़ू जैसा स्वाद होता है।
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प्रोडक्ट का नाम: |
अंडरकैन-4-ओलाइड |
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समानार्थी शब्द: |
4-अंडेकैनोलाइड;4-एन-हेप्टाइल-4-हाइड्रॉक्सीबुटानोइक एसिड लैक्टोन;4-हाइड्रोक्सींडेकैनोइक एसिड जी-लैक्टोन;5-हेप्टाइलडिहाइड्रो-फ्यूरानोन;4,5-डायहाइड्रो-5-हेप्टाइल-2(3H)-फ्यूरानोन;एल्डिहाइड सी-14;(±)-γ-अंडेकैलैक्टोन;(आर,एस)-5-हेप्टाइल-डायहाइड्रो-फुरान-2-एक |
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कैस: |
104-67-6 |
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एमएफ: |
C11H20O2 |
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मेगावाट: |
184.28 |
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ईआईएनईसीएस: |
203-225-4 |
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उत्पाद श्रेणियां: |
बायोएक्टिव छोटे अणु; बिल्डिंग ब्लॉक्स; कार्बोनिल यौगिक; सेल बायोलॉजी; रासायनिक संश्लेषण; लैक्टोन; -; कार्बनिक बिल्डिंग ब्लॉक्स; यू; सौंदर्य प्रसाधन; खाद्य योज्य |
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मोल फ़ाइल: |
104-67-6.मोल |
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गलनांक |
164～166℃ |
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क्वथनांक |
164 डिग्री सेल्सियस |
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घनत्व |
20°C(लीटर) पर 0.944 ग्राम/एमएल |
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फ़ेमा |
3091 | गामा-अंडेकैलैक्टोन |
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अपवर्तनांक |
एन20/डी 1.451 |
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एफपी |
>230°F |
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रूप |
तरल |
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विशिष्ट गुरुत्व |
0.944 (20/4℃) |
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रंग |
साफ़ रंगहीन |
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जेईसीएफए नंबर |
233 |
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बीआरएन |
81943 |
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CAS डेटाबेस संदर्भ |
104-67-6(सीएएस डाटाबेस संदर्भ) |
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एनआईएसटी रसायन विज्ञान संदर्भ |
2(3एच)-फ्यूरानोन, 5-हेप्टाइलडिहाइड्रो-(104-67-6) |
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ईपीए पदार्थ रजिस्ट्री प्रणाली |
5-हेप्टाइलडिहाइड्रो-2(3H)-फ्यूरानोन (104-67-6) |
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ख़तरा कोड |
क्सी |
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जोखिम विवरण |
36/37/38-52/53 |
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सुरक्षा वक्तव्य |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
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डब्ल्यूजीके जर्मनी |
3 |
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आरटीईसीएस |
YQ2485000 |
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टीएससीए |
हाँ |
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एचएस कोड |
29322090 |
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प्रदाता |
भाषा |
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गामा-अंडेकेनोलैक्टोन |
अंग्रेज़ी |
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ACROS |
अंग्रेज़ी |
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सिग्माएल्ड्रिच |
अंग्रेज़ी |
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अल्फा |
अंग्रेज़ी |
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विवरण |
यूएस नेचुरल गामा डोडेकैलेक्टोन एक स्वाद बढ़ाने वाला घटक है। यह औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण स्वाद यौगिक है जो खाद्य पदार्थों, फलों और पेय पदार्थों में व्यापक रूप से वितरित होते हैं और कई फलदार सुगंधित खाद्य पदार्थों और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किए जाते हैं। इसका उपयोग अक्सर आड़ू, खुबानी, नाशपाती, मेपल, नारियल, उष्णकटिबंधीय, बटरस्कॉच, ग्रेनाडीन और खजूर के स्वादों में किया जाता है। यह कम वसा वाली आइसक्रीम में पाया जाने वाला एक अस्थिर स्वाद घटक भी है। |
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संदर्भ |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. एन, जे.यू., वाई.सी. जू, और डी.के. ओह। "पारगम्य वॉल्टोमाइसेस लिपोफ़र कोशिकाओं द्वारा 10-हाइड्रॉक्सीस्टीयरेट से सुगंधित यौगिक γ-डोडेकैलेक्टोन के उत्पादन के लिए नई बायोट्रांसफॉर्मेशन प्रक्रिया।" एप्लाइड एंड एनवायर्नमेंटल माइक्रोबायोलॉजी 79.8(2013): 2636-2641। |
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रासायनिक गुण |
यूएस नेचुरल गामा डोडेकैलेक्टोन स्पष्ट रंगहीन तरल है |
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रासायनिक गुण |
यूएस नेचुरल गामा डोडेकैलेक्टोन में आड़ू की तीव्र, फल जैसी गंध होती है (विशेषकर पतला करने पर)। इसका स्वाद भी आड़ू के समान तीखा और मीठा होता है। |
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घटना |
हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन, मक्खन, आड़ू, खुबानी और पैशन फ्रूट में पाए जाने की सूचना है। ताजा सेब, अमरूद फल, ताजा ब्लैकबेरी, गर्म मक्खन, गर्म गोमांस वसा, घी, सूअर की चर्बी, पीले जुनून फल का रस, पके हुए सुगंधित चावल, ओरिगैनम (स्पेनिश) (कोरिडोथाइमस कैप। (एल) आरसीएचबी), पहाड़ी पपीता, स्टारफ्रूट, प्लमकोट और चिकन वसा में भी पाए जाने की सूचना है। |
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तैयारी |
अनडेसिलेनिक एसिड पर सल्फ्यूरिक एसिड की क्रिया से; अरंडी का तेल भी तैयार किया जाता है; डि-टेर-ब्यूटाइलपेरोक्साइड के साथ ऑक्टेनॉल-1 प्लस मिथाइलएक्रिलेट से; हेप्टाइलएथिलीन ऑक्साइड और सोडिओमेलोनिक एस्टर से। |
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सुगंध सीमा मान |
जांच: 60 पीपीबी |
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स्वाद सीमा मान |
30 पीपीएम पर स्वाद विशेषताएँ: वसायुक्त, नारियल, मलाईदार, वेनिला, अखरोट, मैकाडामिया और आड़ू। |
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तैयारी उत्पाद |
विटामिन ए |
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कच्चा माल |
सोडियम कार्बोनेट-->मिथाइल एक्रिलेट-->कैप्रिल अल्कोहल-->अंडेसेनोइक एसिड-->मक्खन |
