{कीवर्ड} आपूर्तिकर्ता

भोजन और पेय पदार्थों के लिए फ्लेवरिंग एजेंटों को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: प्राकृतिक और कृत्रिम। प्राकृतिक स्वाद पौधों या जानवरों से प्राप्त होते हैं और इसमें आवश्यक तेल, जड़ी -बूटियां, मसाले और फलों के अर्क शामिल होते हैं। ये स्वाद अक्सर पहचानने योग्य और आमतौर पर ज्ञात होते हैं, जैसे कि आइसक्रीम में ताजा स्ट्रॉबेरी का स्वाद या कुकी में दालचीनी की गंध।

ओलेओरेसिन गैर विषैले सॉल्वैंट्स के साथ मसालों से निकाला गया एक तैलीय उत्पाद है। इसमें आवश्यक तेल और गैर-वाष्पशील घटक होते हैं जो स्वाद पर प्रभाव डालते हैं और सुगंध बढ़ाते हैं। काली मिर्च को सांद्र कैप्साइसिन और उसके डेरिवेटिव प्राप्त करने के लिए निकाला जा सकता है, और काली मिर्च को पिपेरिन और उसके होमोलॉग प्राप्त करने के लिए निकाला जा सकता है।

बीटा आयोनोन (सीएएस 14901-07-6 / 79-77-6) एक सिंथेटिक आयोनोन कीटोन है जो प्रमुख वुडी, ऑरिस-जैसे ड्राईडाउन के साथ अपने बैंगनी पुष्प चरित्र के लिए जाना जाता है, जो क्लासिक पुष्प, ओरिएंटल और वुडी सुगंध रचनाओं के लिए एक आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करता है।

ऐरोमैटिक यौगिक एक प्रकार का ऐरोमैटिक रिंग संरचना वाला यौगिक है। वे संरचना में स्थिर हैं, विघटित होना आसान नहीं है, और पर्यावरण के लिए गंभीर प्रदूषण का कारण बन सकते हैं। ऐतिहासिक रूप से, वनस्पति गोंद से प्राप्त सुगंधित पदार्थों के एक वर्ग को सुगंध रसायन कहा जाता था। सुगंध रसायन आम तौर पर चक्रीय यौगिकों को संदर्भित करते हैं जिनमें अणु में कम से कम एक डेलोकलाइज्ड बंधन होता है, लेकिन आधुनिक सुगंध रसायनों के उदाहरण हैं जिनमें बेंजीन रिंग नहीं होती है। सभी सुगंध रसायनों में "सुगंधता" होती है।

दालचीनी की छाल के तेल में एक नाजुक सुगंध और तीखा और मीठा स्वाद होता है।

मूल: प्राकृतिक एम्बरग्रिस की दुविधा (19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में -1950 के दशक) एम्बरग्रिस, एक प्रीमियम खुशबू फिक्सेटिव, 19 वीं शताब्दी के बाद से शुक्राणु व्हेल कटाई पर निर्भर थी। बढ़ती पर्यावरण जागरूकता के साथ, अंतर्राष्ट्रीय व्हेलिंग आयोग ने 1986 में वाणिज्यिक व्हेलिंग पर प्रतिबंध लगा दिया, जिससे विकल्पों की तत्काल आवश्यकता पैदा हुई।