गामा अंडालक्टोन एक वास्तविक एल्डिहाइड नहीं है, लेकिन एक लैक्टोन यौगिक है। यह मजबूत पीच सुगंध के साथ हल्के पीले चिपचिपा तरल के लिए बेरंग है। यह एक महत्वपूर्ण लैक्टोन इत्र है। इसका उपयोग अक्सर ओस्मान्थस फ्रेग्रेंस, जैस्मीन, गार्डेनिया, घाटी के लिली, नारंगी फूल, सफेद गुलाब, बकाइन, बबूल, आदि में आड़ू, कस्तूरी, मेई जी, खूबानी, चेरी, ओस्मान्थस सुगंध और अन्य खाद्य जायके के लिए अच्छी सामग्री बनाते हैं। यह पानी में लगभग अघुलनशील, इथेनॉल और सबसे आम कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुल जाता है, और व्यापक रूप से दैनिक जायके और भोजन जायके में इस्तेमाल किया जा सकता है।
डेल्टा undecalactone में एक मलाईदार, आड़ू जैसी सुगंध होती है।