3-मर्कैप्टो-2-मिथाइलपेंटा-1-ओल

प्रोडक्ट का नाम:

3-मर्कैप्टो-2-मिथाइलपेंटा-1-ओल

समानार्थी शब्द:

3-मर्कैप्टो-2-मिथाइलपेंटानोल;3-मर्कैप्टो-2-मिथाइलपेंटा-1-ओएल;3 - मर्कैप्टोएसेटिक - 2 - मिथाइल अल्कोहल

कैस:

227456-27-1

एमएफ:

C6H14OS

मेगावाट:

134.23976

ईआईएनईसीएस:

927-385-6

उत्पाद श्रेणियां:

थिओल स्वाद

मोल फ़ाइल:

227456-27-1.मोल

क्वथनांक 

205.0±23.0 डिग्री सेल्सियस (अनुमानित)

घनत्व 

0.959±0.06 ग्राम/सेमी3(अनुमानित)

फ़ेमा 

3996 | 3-मर्कैप्टो-2-मिथाइलपेंटन-1-ओएल (रेसेमिक)

pka

10.50±0.10(अनुमानित)

जेईसीएफए नंबर

1291

रासायनिक गुण

3-मर्कैप्टो-2-मिथाइलपेंटन-1-ओल (रेसेमिक) एक अत्यधिक गंध वाला मर्कैप्टन है जिसमें प्याज या लीक जैसी सुगंध होती है। बताया गया है कि स्वाद की गुणवत्ता दृढ़ता से एकाग्रता पर निर्भर करती है।

घटना

कथित तौर पर प्याज में मौजूद है।

तैयारी

एक चिरल सहायक प्रक्रिया का उपयोग करके अत्यधिक डायस्टेरियोसेलेक्टिव एल्डोल प्रतिक्रिया द्वारा तैयार किया गया है, जिसमें आगे के व्युत्पन्नीकरण से एनैन्टीओप्योर यौगिक प्राप्त होता है।

सुगंध सीमा मान

कम सांद्रता (0.5 पीपीबी) पर, एक सुखद, मांस-शोरबा, पसीने वाली, प्याज और लीक जैसी गंध महसूस की जा सकती है।