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उत्पाद का नाम: |
3-mercapto-2-methylpenta-1-ol |
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समानार्थक शब्द: |
3-मर्कैप्टो-2-मैथिलपेंटेनॉल; 3-मर्काप्टो-2-मेथिलपेंटा -1-ओएल; 3 - मर्कैप्टोएसेटिक - 2 - मिथाइल अल्कोहल ई; 2-मिथाइल-3-सल्फेनॉलपेंटान -1-ऑल; 3-मर्कापो-2-मैथिलपेंटान 1-OL (RACEMIC); 1-पेंटानोल, 3-मर्काप्टो-2-मिथाइल- |
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कैस: |
227456-27-1 |
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म्यूचुअल फंड: |
C6H14OS |
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मेगावाट: |
134.23976 |
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EINECS: |
927-385-6 |
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उत्पाद श्रेणियाँ: |
थिओल फ्लेवर |
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मोल फ़ाइल: |
227456-27-1.mol |
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क्वथनांक |
205.0 ± 23.0 ° C (अनुमानित) |
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घनत्व |
0.959 ± 0.06 ग्राम / सेमी 3 (अनुमानित) |
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फ़ेमा |
3996 | 3-मर्काप्टो-2-मैथिलपेंटन-1-ओएल (RACEMIC) |
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PKA |
10.50 ± 0.10 (अनुमानित) |
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जेईसीएफए नंबर |
1291 |
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रासायनिक गुण |
3-मर्काप्टो-2-मेथिलप्रेनन -1-ओल (रेसिमिक) प्याज या लीक जैसी सुगंध वाला एक अत्यधिक गंध वाला मर्कैप्टन है। स्वाद की गुणवत्ता को दृढ़ता से एकाग्रता पर निर्भर करने के लिए सूचित किया गया था। |
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घटना |
कथित तौर पर प्याज में मौजूद है। |
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तैयारी |
एक अत्यधिक डायस्टेरोसेलेक्टिव एल्डोल प्रतिक्रिया द्वारा तैयार किया गया है जो कि एनिरिओप्योर यौगिक को उपजाने वाले आगे व्युत्पन्नकरण के साथ एक चिरल सहायक प्रक्रिया का उपयोग करता है। |
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अरोमा दहलीज मान |
कम सांद्रता (0.5 पीपीबी) पर, एक सुखद, मांस-शोरबा, पसीने से तर, प्याज और लीक जैसी गंध को माना जा सकता है। |
