माल्टोल

प्रोडक्ट का नाम:

माल्टोल

समानार्थी शब्द:

पैंटोप्राजोल सोडियम अशुद्धता X; 2-मिथाइल-3-हाइड्रॉक्सी -.जीएएमएमए.-पाइरोन; अशुद्धता 39; 2-मिथाइलप्रोमेकोनिकैड

कैस:

118-71-8

एमएफ:

C6H6O3

MW:

126.11

Einecs:

204-271-8

उत्पाद श्रेणियां:

खाद्य और फ़ीड एडिटिव; फूड एंड फीड एडिटिव्स; एरोमैटिक्स; विविध अभिकर्मक; हेटेरोसायकल; फूड एंड फ्लेवर एडिटिव्स; सी 3 से सी 6; सिचोरियम इंटिबस (चिकोरी); बिल्डिंग ब्लॉक; कार्बोनिल यौगिक; रासायनिक संश्लेषण; केटोन; केटोन्स; पोषण अनुसंधान; कार्बनिक भवन; (भोजन/मसाले/जड़ी बूटी); स्वाद

मोल फ़ाइल:

118-71-8.mol

गलनांक 

160-164 डिग्री सेल्सियस (लिट।)

क्वथनांक 

205 डिग्री सेल्सियस

घनत्व 

1.046 ग्राम/एमएल पर 25 डिग्री सेल्सियस

फ़ेमा 

2656 | माल्टोल

अपवर्तक सूचकांक 

N20/D 1.541

एफपी 

198 ° F

भंडारण अस्थायी। 

नीचे +30 ° C।

घुलनशीलता 

मेथनॉल: 50 मिलीग्राम/एमएल, स्पष्ट

रूप 

तरल

पीकेए

8.41 ± 0.10 (भविष्यवाणी की गई)

रंग 

स्पष्ट रंगहीन

शारीरिक रूप से विकलांग

5.3 (0.5g/L, H2O)

विस्फोटक सीमा

25%

जल घुलनशीलता 

1.2 ग्राम/100 एमएल (25) सी)

JECFA नंबर

1480

मर्क 

14,5713

बने 

112169

Inchikey

Xpctzqvdejygt-uhfffaoooysa-n

कैस डेटाबेस संदर्भ

118-71-8 (सीएएस डेटाबेस संदर्भ)

रसायन विज्ञान संदर्भ

3-हाइड्रॉक्सी-2-मिथाइल-4H-PYRAN-4-ONE (118-71-8)

ईपीए पदार्थ रजिस्ट्री तंत्र

माल्टोल (118-71-8)

खतरा कोड 

XN, XI

जोखिम विवरण 

22-38-36/37/38-41-20/22

सुरक्षा विवरण 

37-37/39-26-36-36/37/39-36/37

RIDADR 

और 3334

डब्ल्यूजीके जर्मनी 

3

RTECS 

UQ1050000

ऑटो ज्वलन ताप

1364 ° F

खतरा नोट 

उत्तेजक

टीएससीए 

हाँ

एचएस कोड 

29329995

विवरण

3-हाइड्रॉक्सी-2-मिथाइल-4H-PYRAN-4-एक (जिसे माल्टोल, लारिक्सिनिक एसिड, पैलेटोन और वेल्टोल भी कहा जाता है) एक प्राकृतिक है मिश्रण। माल्टोल चिकोरी, भुना हुआ माल्ट, ब्रेड, दूध, गर्म में पाया जाता है मक्खन, बिना स्मोक्ड पोर्क, कोको, कॉफी, भुना हुआ जौ, भुना हुआ मूंगफली, भुना हुआ फिल्बर्ट, सोयाबीन, लार्च ट्री की छाल में, पाइन सुइयों में, और में भुना हुआ माल्ट (जिसमें से इसका नाम मिलता है) आदि की गंध है कपास कैंडी और कारमेल। 
माउथफिल को बेहतर बनाने और बढ़ाने के लिए माल्टोल का व्यापक रूप से स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है खाद्य उत्पादन और शीतल पेय में कैंडी और पके हुए खाद्य पदार्थों का स्वाद पेय उद्योग। इसका उपयोग दवा के लिए दवा में मध्यवर्ती के रूप में किया जाता है उत्पादन। इसका उपयोग कॉस्मेटिक और व्यक्तिगत देखभाल में फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है स्वाद बढ़ाने के लिए उद्योग। फीडप पैनल के अनुसार, माल्टोल सुरक्षित है 5 मिलीग्राम/किग्रा फ़ीड के सामान्य उपयोग स्तर पर सभी पशु प्रजातियों के लिए फ़ीड करने के लिए जोड़ा गया।

संदर्भ

[१] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol
]
]

विवरण

माल्टोल एक गर्म है, मीठा, फल गंध और समाधान में एक जाम जैसी गंध। इसके द्वारा तैयार किया जा सकता है स्ट्रेप्टोमाइसिन लवण के क्षारीय हाइड्रोलिसिस; पाइपरिडीन से भी पाइरोमीकोनिक एसिड और बाद में 2 स्थिति पर मिथाइलेशन।

रासायनिक गुण

माल्टोल एक है कारमेल-बटरकॉच गंध और समाधान में इसमें जाम जैसी गंध होती है। यह यौगिक में भी फल, स्ट्रॉबेरी सुगंध का एक विचारोत्तेजक है पतला समाधान।

रासायनिक गुण

सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर; विशेषता कारमेल-बटरकॉच गंध और विचारोत्तेजक पतला समाधान में फल-स्ट्रॉबेरी सुगंध। पिघलने की सीमा 160-164C। थोड़ा पानी में घुलनशील; शराब और प्रोपलीन ग्लाइकोल में अधिक घुलनशील।

रासायनिक गुण

सफेद क्रिस्टलीय एक विशेषता, कारमेल जैसी गंध और स्वाद के साथ ठोस। पतला समाधान में इसमें एक मीठा, स्ट्रॉबेरी जैसा या अनानास जैसा स्वाद और गंध होता है।

रासायनिक गुण

माल्टोल में होता है पाइन सुइयों और युवा लार्च के पेड़ों की छाल। यह सेल्यूलोज होने पर उत्पादित होता है या स्टार्च गर्म है और लकड़ी के टार तेलों का एक घटक है। यह क्रिस्टल बनाता है (एमपी 162-164 डिग्री सेल्सियस) एक कारमेल जैसी गंध के साथ, ताजा बेक्ड केक की याद ताजा करती है।

उपयोग

एक सुगंध अणु स्वाद बढ़ाने वाले और सुगंधों में उपयोग किया जाता है।

उपयोग

फ्लेवरिंग एजेंट, को रोटी और केक के लिए "हौसले से पके हुए" गंध और स्वाद प्रदान करें।

परिभाषा

चेबी: एक प्राकृतिक कॉर्डिसेप्स सिनेंसिस में पाया गया उत्पाद।

तैयारी

माल्टोल हो सकता है कोजिक एसिड से शुरू होने वाले कृत्रिम रूप से उत्पादित। वैकल्पिक रूप से, यह हो सकता है बीचवुड टार से या जीनस एबिस से सुइयों के अर्क से अलग। वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध अर्क से Balsamea सुइयों से भी, जो भी हैं स्वाद और सुगंध सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, आमतौर पर 3-8% माल्टोल होता है। यह है एक कारमेल नोट के साथ और एक स्वाद तीव्रता के रूप में सुगंध रचनाओं में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, फलों का स्वाद (विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी स्वाद रचनाओं में)।

उत्पादन विधियां

माल्टोल मुख्य रूप से है प्राकृतिक रूप से होने वाले स्रोतों जैसे बीचवुड और अन्य लकड़ी से अलग टार्स; नुकीली सुइयां; चिकोरी; और युवा लार्च के पेड़ों की छाल। यह भी हो सकता है स्ट्रेप्टोमाइसिन लवण के क्षारीय हाइड्रोलिसिस द्वारा या ए द्वारा संश्लेषित किया जाए अन्य सिंथेटिक विधियों की संख्या।

अरोमा दहलीज मूल्य

पता लगाना: 29 पीपीबी

स्वाद दहलीज मान

स्वाद 100 पीपीएम पर विशेषताएं: स्वीट, कारमेलिक, कॉटन कैंडी, जेमी फ्रूटी के साथ और बेरी नोट।

सामान्य विवरण

सफेद क्रिस्टलीय एक सुगंधित कारमेल-बटरकॉच गंध के साथ पाउडर। पीएच (5% जलीय घोल) 5.3।

हवा और पानी की प्रतिक्रियाएँ

के प्रति संवेदनशील हो सकता है प्रकाश और हवा के लिए लंबे समय तक संपर्क। कमरे में पानी में कुछ घुलनशील तापमान। गर्म पानी में स्वतंत्र रूप से घुलनशील [मर्क]। ठंड में थोड़ा घुलनशील पानी।

प्रतिक्रियाशीलता प्रोफ़ाइल

3-हाइड्रॉक्सी-2-मिथाइल-4H-PYRAN-4-एक कमजोर रूप से अम्लीय है। ठिकानों के साथ प्रतिक्रिया करता है। एजेंटों को कम करने के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। परिवर्तनशील भाप के साथ।

आग जोखिम

फ्लैश पॉइंट डेटा 3-hydroxy-2-मिथाइल-4H-PYRAN-4-एक उपलब्ध नहीं हैं; तथापि, 3-hydroxy-2-मिथाइल-4H-PYRAN-4-एक शायद दहनशील है।

दवा अनुप्रयोग

माल्टोल का उपयोग दवा में किया जाता है फ्लेवरिंग एजेंट या फ्लेवर एन्हांसर के रूप में फॉर्मूलेशन और फूड प्रोडक्ट्स। में खाद्य पदार्थ, इसका उपयोग 30 पीपीएम तक की सांद्रता में किया जाता है, विशेष रूप से फल के साथ स्वाद, हालांकि इसका उपयोग एक ताजा बेक्ड गंध और प्रदान करने के लिए भी किया जाता है रोटी और केक का स्वाद। जब 5-75 पीपीएम, माल्टोल की सांद्रता में उपयोग किया जाता है एक खाद्य उत्पाद की मिठास को पोटेंशिएट करता है, चीनी में कमी की अनुमति देता है मिठास के समान स्तर को बनाए रखते हुए 15% तक की सामग्री। माल्टोल है इत्र में निम्न स्तर पर भी उपयोग किया जाता है।

सुरक्षा प्रोफ़ाइल

मध्यम रूप से विषाक्त अंतर्ग्रहण, इंट्रापेरिटोनियल, और चमड़े के नीचे के मार्ग। एक त्वचा अड़चन। इंसान उत्परिवर्तन डेटा की सूचना दी। जब अपघटन के लिए गर्म किया जाता है तो यह तीखा धुआं निकलता है और चिड़चिड़ा धुएं।

रासायनिक संश्लेषण

क्षारीय द्वारा स्ट्रेप्टोमाइसिन लवण का हाइड्रोलिसिस; इसके अलावा Piperdine से pyromeconic एसिड और 2 स्थिति पर बाद में मेथिलिकरण।

भंडारण

माल्टोल समाधान हो सकता है कांच या प्लास्टिक के कंटेनरों में संग्रहीत रहें। थोक सामग्री को संग्रहीत किया जाना चाहिए एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में, एक शांत, सूखी जगह में प्रकाश से संरक्षित।

शुद्धि विधियाँ

यह से क्रिस्टलीकृत होता है CHCL3, टोल्यूनि, जलीय 50% EtOH या H2O, और भाप में अस्थिर है। यह हो सकता है एक वैक्यूम में आसानी से उकसाया। यह एक Cu2+ कॉम्प्लेक्स बनाता है। [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 वी 114.]

असंगतियां

सांद्र धातु के कंटेनरों में समाधान, स्टेनलेस स्टील के कुछ ग्रेड सहित, मई भंडारण पर डिस्कोलर।

नियामक स्थिति

ग्रास सूचीबद्ध। एफडीए निष्क्रिय सामग्री डेटाबेस में शामिल (मौखिक समाधान और सिरप)। स्वीकार्य गैर-चिकित्सा की कनाडाई सूची में शामिल है सामग्री।

कच्चे माल

Tetrahydrofuran-> क्लोरोफॉर्म-> मैग्नीशियम-> डायथाइल ऑक्सालेट-> जस्ता-> बेंजाइल क्लोराइड-> सोडियम एथोक्साइड-> मैंगनीज डाइऑक्साइड-> ऑक्सीजन-> साइक्लोहेक्सेन-> फुरफुरल-> मिथाइल ब्रोमाइड-> फुरफुरील अल्कोहल- 10-40%-> क्रेओसोट-> बेंज़िल ईथर-> कोजिक एसिड-> पाइरोमेकोनिक एसिड

तैयारी उत्पाद

तम्बाकू सार