Zingerone

उत्पाद का नाम:

Zingerone

समानार्थक शब्द:

(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 3-methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 4- (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) -2-butanone; 4- (4 -हाइड्रॉक्सी -3; जिंजेरोन; जिंजरोन

कैस:

122-48-5

म्यूचुअल फंड:

C11H14O3

मेगावाट:

194.23

EINECS:

204-548-3

उत्पाद श्रेणियाँ:

विविध प्राकृतिक उत्पाद; रासायनिक अभिकर्मक; फार्मास्युटिकल इंटरमीडिएट; फाइटोकेमिकल; चाइनसेमेडिसिनल जड़ी-बूटियों (टीसीएम) से संदर्भ मानक।; मानकीकृत हर्बल अर्क; अवरोधक

मोल फ़ाइल:

122-48-5.mol

गलनांक

40-41 ° C (lit.)

क्वथनांक

141 ° C0.5 mmHg (प्रकाशित)

घनत्व

1.14 g / mL at25 ° C (लीटर)

फ़ेमा

3124 | ZINGERONE

अपवर्तक सूचकांक

n20 / D 1.541 (जलाया)

Fp

> 230 ° फ़ै

भंडारण अस्थायी।

2-8 डिग्री सेल्सियस

PKA

10.03 ± 0.20 (अनुमानित)

जेईसीएफए नंबर

730

मर्क

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-एन

कैस डाटाबेस संदर्भ

122-48-5 (CAS डेटाबेस संदर्भ)

NIST रसायन विज्ञान संदर्भ

2-Butanone, 4 (4-हाइड्रॉक्सी-3-methoxyphenyl) - (122-48-5)

EPA पदार्थ रजिस्ट्री प्रणाली

2-बुटानोन, 4- (4-हाइड्रॉक्सी-3-मेथॉक्सीफेनिल) - (122-48-5)

जोखिम के बयान

36/37/38

सुरक्षा कथन

26-36

WGK जर्मनी

2

RTECS

EL8900000

TSCA

हाँ

एचएस कोड

29333999

खतरनाक पदार्थ डेटा

122-48-5 (खतरनाक पदार्थ डेटा)

भोजन का स्वाद

Vanillylacetone alsocalled zingerone, एक खाद्य मसाला है जिसे चीनी "फूड एडिटिव्स के सेनेटरी स्टैंडर्ड्स" (GB 2760-1996) के उत्पादन की जरूरतों के अनुसार उचित रूप से बेअसर करने की अनुमति है, इसका रासायनिक नाम 4- (4-हाइड्रोक्सी 3-मेथॉक्सीफेनिल) -2 है -butanone। पीला या लाइटम्बर क्रिस्टल (एसीटोन, पेट्रोलियम ईथर या एथिल ईथर-पेट्रोलियम ईथर), कम से कम तापमान, लंबे समय के बाद, यह एक चिपचिपा तरल हो जाता है। इसमें मसालेदार अदरक और अदरक जैसे तीखे स्वाद की तरह एक मजबूत जलन होती है, इसमें एक मीठा स्वाद होता है , मसालेदार, पूर्ण शरीर वाली और गहरी पुष्प सुगंध, लंबे समय तक सुगंधित। सापेक्ष घनत्व 1.138 ~ 1.139 (25 â ƒ 13), मेल्टिंगपॉइंट 40 ~ 41 â ~ 13, क्वथनांक 290 290 „ƒ (102 â ƒ,), अपवर्तक सूचकांक 1.544 / 1.545. यह 50% इथेनॉल में भंग किया जा सकता है 1: 1 अनुपात, थोड़ा घुलनशील पानी और पेट्रोलियम ईथर में, घुलनशील क्षार में घुलनशील। भाप में यह धीरे-धीरे भाप बनता है। गर्म होने पर, यह सिल्वर नाइट्रेट अमोनिया घोल को डीऑक्सिडेट कर सकता है, और यह टोग्रीन को बदलने के लिए फेरिक क्लोराइड के अल्कोहल घोल के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। यह Zingiber officinale आवश्यक तेलों से प्राप्त होता है, अदरली के तेल का मुख्य घटक Vanillylacetone है। वैनिलिन और एसीटोन के संघनन के बाद, इसे हाइड्रोजनीकरण के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इसे एक पूर्ण स्वाद वाले मिठास और खाद्य स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। छिद्रित उत्पादों में, यह "चमड़े", "तंबाकू" स्वाद हो सकता है। रंग बदलना आसान नहीं है।
वानीलीलेसेटोन का उपयोग स्वादों के निर्माण में किया जा सकता है, यह मुख्य रूप से समृद्ध सुगंध और स्वाद के लिए मिठास का इस्तेमाल किया जाता है, बहुत कम मात्रा में, थाइलीप्लेशन रेंज बहुत छोटा है। IFRA के पास कोई प्रतिबंध नहीं है।
वेनिलाएसेटोन को फेमा द्वारा जीआरएएस के रूप में मान्यता प्राप्त है, फेमा संख्या 3124 है, और एफडीए द्वारा मानव उपभोग के लिए अनुमोदित, यह यूरोपियन काउंसिल द्वारा 15 मिलीग्राम / किग्रा के स्तर पर theartific स्वाद तालिका में शामिल है जिसे खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जा सकता है और है मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है ।Vanillylacetone का उपयोग भोजन के स्वाद और मसाला उत्पाद के लिए किया जा सकता है।
फेमा प्रदान करता है: वानीलीलेसेटोन उच्चतम संदर्भ राशि शीतल पेय है, 6.9 मिलीग्राम / किग्रा; आइसक्रीम, ices, 7.8mg / किग्रा; कैंडी, 11mg / किग्रा; पके हुए माल, 11mg / किग्रा; चबाने वाली गम, 15mg / किग्रा।

सामग्री विश्लेषण

निर्धारण के लिए गैसक्रोमैटोग्राफी (GT-10-4) नॉनपोलर कॉलम विधि का उपयोग करें।

विषाक्तता

जीआरएएस (फेमा)।
LD502.58g / किग्रा (चूहा, श्रुतलेख)।

सीमित उपयोग

फेमा (मिलीग्राम / किग्रा): सॉफ्टड्रिंक्स 6.9; ठंड: 7.8; कन्फेक्शनरी, बेकरी उत्पाद, 11.0; ChewingGum: 15.0
एफडीए, .172.515: सही राशि सीमा।

रासायनिक गुण

सफेद ठोस। सोल्यूबलिन ईथर; पानी और पेट्रोलियम ईथर में विलेयता से घुलनशील।

रासायनिक गुण

जिंजरोन में एस्ट्रॉन्ग, तीखी गंध अदरक की याद दिलाती है। इसमें एक तेज स्वाद है, जो टॉगिंग के समान है।

उपयोग

Vanillylacetone aphenolic यौगिक है जो स्वाभाविक रूप से क्रैनबेरी और अदरक में होता है। Studiesshows कि Vanillylacetone परिवर्तनशील साइटोटॉक्सिक, साइटोप्रोटेक्टिव और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को ली वर् और मानव ट्यूमर कोशिकाओं के खिलाफ प्रदर्शित करता है। विभिन्न प्रयोजनों के लिए हर्बल मेडिसिन में इस्तेमाल किया जाने वाला वानीलीलेसेटोन इसलासो।

उपयोग

सुगंध, स्वाद और सौंदर्य प्रसाधन में; कृत्रिम मसाले के तेल में।

परिभाषा

ChEBI: एक कीटोन थिसिस 4-फेनिलब्यूटैन -2-एक जिसमें मिथाइल और हाइड्रॉक्सी समूहों द्वारा क्रमशः फिनाइल रिंग को 3and 4 के स्थान पर प्रतिस्थापित किया जाता है। प्रमुख तीक्ष्ण घटक अदरक।

तैयारी

हाइड्रोजनीकरण के बाद एसीटोन के साथ इवानिलिन के संघनन द्वारा।

अरोमा दहलीज मान

10.0% पर अरोमाचरेक्टेरिस्टिक्स: कम असरदार, मलाईदार, मसालेदार यूजेनॉल लौंग-इसी तरह एक मामूली बाल्मिक वेनिला जैसा नोट।

स्वाद दहलीज मूल्यों

80 पीपीएम पर Tastecharacteristics: एक काटने, सुस्त गर्मी के साथ मसालेदार। 5% चीनी के घोल में 20 पीपीएम पर Tastecharacteristics: चिकनी, मीठा, मलाईदार और थोड़ा मसालेदार लौंग के साथ मसालेदार लौंग।

सुरक्षा प्रोफ़ाइल

मामूली विषाक्तता से। एक त्वचा परेशान। एक ज्वलनशील तरल। जब अपघटन करने के लिए गर्म किया जाता है तो तीखा धुआं और परेशान करने वाले धुएं का उत्सर्जन होता है।